心血管疾病（CVD）是全球范围内导致死亡的主要原因。据2017年的统计数据显示，CVD造成了大约1780万人的死亡，占全球总死亡数的32%。在中国，这一情况尤为严峻——自1992年至2016年间，CVD导致的死亡率增加了惊人的87.5%，从232万上升到了434万，占所有死亡案例的比例也从27.9%攀升至41.9%。最新的《中国心血管健康与疾病报告2019》指出，中国现患心血管疾病的人数已达约3.3亿。

为什么随着生活水平提高，心血管疾病的发病率反而上升？[page]

一个关键因素在于现代生活方式和饮食习惯的变化，特别是人们摄入了大量所谓的“促炎食物”。这些食物包括加工肉类、红肉、精制糖和谷物、油炸食品、含糖饮料以及反式脂肪酸等，它们能加速体内炎症反应，从而增加心血管疾病的风险。

促炎饮食的危害